20H de TF1 - Les coffee shops remplacent-ils vraiment les troquets ?

Les coffee shops remplacent-ils vraiment les troquets ? C’est la question posée par TF1 dans un reportage pour lequel nous avons été sollicités, avec un tournage réalisé chez Céline, au French Coffee Shop de Puteaux — merci à elle, à ses clientes et au journaliste pour cette mise en lumière. En réalité, les coffee shops ne remplacent pas un modèle existant : ils créent un nouveau moment de consommation, en journée, dans des lieux pensés pour travailler, échanger ou faire une pause, avec une clientèle et des usages différents. Si certains troquets font évoluer leur offre, notre spécialisation autour de la boisson — cafés, laits, arômes, recettes comme le matcha ou l’ube — repose sur un véritable savoir-faire. Enfin, comme évoqué dans le reportage, le modèle reste exigeant : des chiffres d’affaires souvent plus modestes que la restauration classique et des charges élevées. D’où l’importance d’un accompagnement structuré, notamment en franchise, pour optimiser chaque levier et sécuriser le développement. Le reportage a été diffusé au journal de 20h de TF1 le dimanche 26 avril 2026 et est disponible en replay sur le site de la chaîne.