Noisette

Cela risque de décevoir les plus gourmands : le café noisette n’est en réalité que le mélange entre un café espresso et une touche de lait. Il ne présente pas d’arôme de noisette : ainsi, l’appellation est née de la couleur noir intense du café, qui se transforme avec l’ajout du lait en une teinte plus claire, qui s’apparente à celle de la noisette.

Attention : à ne pas confondre avec le café crème, un espresso auquel on vient ajouter une touche de crème liquide.

Il n’y a pas d’origine exacte unique à ce mélange : l’association du lait avec le café semble remonter à plusieurs siècles, le lait a naturellement été ajouté au café afin d’en atténuer l’amertume.

La première trace documentée de café au lait remonterait à 1660, par Jan Nieuhof, explorateur hollandais et ambassadeur de Chine. En France, la café au lait serait apparu sous le règne de Louis XIV.